Smulor & smet - nu i en dator nära dig !

Nu har jag bestämt mig för att släppa lös mina blogginlägg live, och inte bara till inbjudna. Så nu kan alla som vill läsa mina små kåserier och funderingar från köksbänken. Jag delar också med mig av recept, egna och andras, och ett och annat länktips.

Håll tillgodo!

Sega chokladrutor

På mindre än en timme kan man ha en hel plåt färdiga chokladrutor! Härligt sega är de också. Ingredienserna är sånt man oftast har hemma, därför tycker jag det är ett perfekt recept när sötsuget sätter in.

Receptet har jag lånat från Maria Öhrn's bok "Kladdkakor". Egen bild dock.

Ugn: 150 grader

100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Lägg ett bakplåtspapper i en liten braspanna 20x25 cm. Smält smöret i en krastrull på svag värme (eller i micron). Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Använd en sil och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt. Häll ut smeten på bakplåtspappret, bred ut och grädda 35 minuter i 150 grader.

Tekakor - snabbt och enkelt

När jag är sugen på något gott till kvällskaffet, eller tekoppen för er som gillar den drycken, då är tekakorna lätta och snabba att baka. Man gör degen, bakar ut direkt och låter de jäsa en stund på plåt innan det är dax för ugnen. Tekakorna är godast helt nybakade. På bilden nedan har jag toppat med marmelad jag gjort av blodapelsiner och mörk rom. Recept kommer senare.

15-16 st
Ugn: 250 grader

50 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk flytande honung
15 dl vetemjöl, oftast tar jag vetemjöl special
Så länge halva mängden mjöl består av vetemjöl kan man variera den övriga mjölmängden. Ta t.ex. hälften rågsikt eller grahamsmjöl få grövre tekakor.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt honung och mjöl och arbeta degen blank och smidig. Själv använder jag hushållsassistent. Dela degen i 15-16 bitar. Rulla bollar och tryck eller kavla ut dem ganska tunt. Lägg därefter dem på plåt och nagga med en gaffel. Låt jäsa ca 15-20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 7 minuter.

Pizzadeg och portioner

Igår fick jag äntligen internetuppkoppling och mail i nya lägenheten. Vilken lycka! Så nu kan jag lägga upp de utlovade recepten på pizzadeg. Jag är en kokboks- och receptsamlare, så är det bara. Kommer det en ny spännande kokbok så vill jag gärna ha den. En av mina favoritförfattare är Leila Lindholm. Recepten nedan har jag ärligt lånat från hennes bok "One more slice". Sen har jag modifierat dem något, för Leila och jag är inte riktigt överens. Kära Leila, om jag någon gång träffar dig ska du och jag ha ett allvarligt samtal om portioner och dess storlek. Och kanske konsekvenserna av att ge en hungrig hantverkare (sambon) din version av portion. Enligt Leila ska recepten nedan räcka till 5 stora pizzor.....Tror inte det va!?! Jag, som anser mig ganska duktig på att kavla, får ut två hyffsat stora tunna pizzabottnar. En på varje plåt. Jag själv får visserligen en pizzabit över till lunch dagen efter, men på tallriken mitt emot är det tomt. Kontentan av detta; har ni tonåringar, hantverkare, maratonlöpare eller kroppsbyggare på middag, tro inte på Leilas portionsfördelning, i alla fall inte vad gäller pizzadeg. Recepten nedan är därför ändrade till två stora pizzor.

Själv använder jag mina bakstenar i ugnen, och bakar först den ena pizzan, sedan den andra. Det är så härligt gott med stenugnsbakad pizza! Har du varmluftsugn och vanlig plåt kan du baka båda pizzorna samtidigt.

Pizzadeg (basrecept)
25 g färsk jäst (15 g men vem orkar stå och väga, ta ett halvt paket bara dvs 25 g)
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5½-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin ca 10 minuter till den är elastisk (inte maskinen utan degen). Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Om du bakar på bakstenar bör du värma upp ugnen lite tidigare med stenarna på plats i ugnen, så de blir riktigt varma. Dela degen i 2 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.


Pizzadeg med surdeg
25 g färsk jäst (tja, varför krångla till det här heller, ta halva paketet)
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
½ dl surdeg av vete
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker. Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i ca 10 minuter tills den är elastiskt. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 2 timmar. Under tiden lägger du dig på soffan med en ask praliner och zappar på tvn.
Sätt ugnen på 250 grader. Samma sak gäller som i receptet ovan ifall du bakar på bakstenar. Dela degen i 2 delar och kavla ut dem tunnt på mjölat bakbord. Enligt Leila kan man lägga degklumparna i kylen över natten. Så för er som planerar middagen i förväg är det ju bra. Men jag är hungrig och angriper degen direkt.
Smaksätt med valfri fyllning och grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

Pizzadeg i två varianter

I morgon vankas det hemmagjord pizza. Flytten gick bra men allt är inte klart. Däribland internetuppkoppling. Därför blir det inlägg direkt från mobilen idag.

Recept på mumsig pizzadeg utlovas, och en och annan bild.

En mini-paus....

Tar en mini-paus på en vecka eller så. Ska flytta i helgen och hinner inte baka just nu känner jag. Hur gärna jag än vill! Så det får bli en lite micropaus för min del. Jag återkommer med nya recept inom kort.

Eller som en mycket klok nalle har uttryckt det:
"Fastän det är förfärligt gott att äta honung, så finns det ögonblick alldeles innan man börjar äta den, som är nästan ännu bättre."
- Nalle Puh -

Försvinnande gott

Igår hade jag nöjet att laga mat åt ca 10 pers. Middagen blev en kycklinggryta med svampsås, men det är egentligen inte den som var så försvinnande god. Där fick jag rester över till idag. Nej, det som försvann så fort att jag inte fick med det på bild var efterrätten. Enkel, men ack så smarrig.

Jag köpte smördeg av märket Eldorado. Plattorna var kvadratiska och inte rektangulära i formen. Jag tinade plattorna utan att kavla dem och delade dem därefter tvärs över diagonalt. Så fick jag två trekanter. På varje trekant la jag en klick falsk Nutella av den billigare sorten. Skriver jag att det ska vara en tesked nötcreme så är nog en mindre matsked närmre sanningen. Dutta dit vad du tror du får plats med, för katten. Sen vek jag ihop från hörn till hörn så det återigen blev en trekant, men nu med en stor klutt nötkräm emellan. Kanterna tryckte jag ihop med en gaffel. Sen gräddade jag de små bakelserna i ugnen i 220 grader ca 15 minuter. Jag la genast upp bakelserna på ett fat och dekorerade med siktat florsocker. Härligheten serverade jag med vaniljglass. Mmmmm.......

Här skulle varit en bild, men allt tog slut så fort. Så nu får ni bara tänka er hur det såg ut.