Amerikanska cookies

Den har legat ett tag där, en påse Peanut Butter chips, i min låda för mjöl och baktillbehör. Påsen är inköpt i Malmö i den trevliga Amerikanska butiken på Södertull, Gray's American Store (nix pix, butiken har ingen hemsida, bara grossisten). Har liksom väntat på inspirationen. Så kom den: Chocolate Chip Cookies med jordnötssmörsknappar och bitar av mörk choklad. Kan liksom aldrig bli fel.

Ca 20 st
Ugn: 200 grader

225 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
5½ dl vetemjöl
100 g mörk choklad, gärna 55%-ig eller mer, grovhackad
2 dl Peanut Butter chips

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl. Rör ner blandningen i smörsmeten. Tillsätt Peanut Butter chips och grovhackad choklad och rör tills allt blandat sig.
Rulla ca 20 bollar och placera ut dem glest på bakplåtspapper på två plåtar. Kakorna flyter ut så se till att ha mellanrum mellan annars blir hela plåten en enda kaka. Platta till degbollarna en aning. Grädda mitt i ugnen i ca 11-12 minuter. Kakorna ska ha blivit gyllenbruna på ytan.
Låt kakorna svalna något på plåtarna och lyft sedan försiktigt över dem på galler att svalna helt. Blir det mot förmodan några kakor över efter provsmakningen bör de förvaras i tättslutande burk.

Rabarberpaj

Här är ett superbra alternativ till smulpaj! Smullagret ovanpå är mer som seg kolakaka, och sånt tycker vi om eller hur! Tillsammans med de syrliga rabarberna och en, två, tre klickar vaniljvisp blir detta en favoritpaj! Vill du inte använda rabarber går det bra med hallon eller blåbär eller en mix av dessa två.

Ugn: 200 grader

200g smör
2 1/4 dl socker
3 dl mjöl
drygt 1 tsk bakpulver
5-6 rabarberstänger, skurna i bitar

Fyll en pajform med rabarberbitar. Häll resten av ingredienserna i en skål och arbeta samman till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern i pajformen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader ca 25-30 minuter. Servera med vaniljvisp eller glass.

Rabarbermuffins

Just nu växer rabarbern som ogräs. Frys in, safta och sylta, eller baka dessa härliga rabarbermuffins. Lätta att baka, ännu lättare att äta.

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 rabarberstänger

Smält smöret och blanda det med sockret. Rör i äggen ett i sänder. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta sedan ner det i smeten med hjälp av en sil. Blanda smeten väl. Klicka ner smeten i muffinsformar (jag ställer mina formar i en muffinsplåt så inte pappersformarna ger vika). Skär rabarnern i centimetertjocka bitar. Tryck ner ett par bitar i mitten av varje muffinsform. Grädda i 175 grader 15-17 minuter.

Kladdkaka Gott-och-blandat

Kollar man på tidigare inlägg kan man bara konstatera att jag gillar choklad! Jag har inte bloggat på ett tag bara därför... Hur då, tänker kanske ni? Jo, för det som bakas ska ju också ätas upp! Av mig t.ex! Så därför gör jag nu ett undantag och lägger upp denna kaloristinna kaka som jag gjorde igår efter att jag varit på torget. Kom hem med blåbär och körsbär. Nyttigt värre, så då fick jag ju tillföra 300g smör och 350g choklad och kaksmul för att liksom balansera upp det hela. Håll tillgodo! Det gjorde jag.

Ugn: 200 grader

Kaksmul:
1½ dl vetemjöl
knappt 1 dl havregryn
100 g smör
1½ dl ljust muscavadosocker (eller farinsocker om du har det hemma)

200 g smör
250 g hackad mörk choklad, tog en 55%-ig choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ ask blåbär
ca 12 körsbär, urkärnade och halverade
ca 1½ dl hallon, går bra med frusna men går också bra med halverade jordgubbar
100 g hackad vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Gör först kaksmulet: Nyp ihop ingredienserna i en bunke till en smulig massa och ställ in i kylen en stund. Smält smöret till kaksmeten i en kastrull, ta kastrullen från värmen och rör ner den mörka chokladen. Rör tills all choklad smält. Vispa snabbt ihop ägg och socker för hand. Tillsätt chokladsmeten och sikta i vaniljsocker och mjöl. Rör ihop till en smet. Smöra och bröa en form ca 24 cm i diameter. Själv bröar jag med cocos och inte med skorpmjöl. Man kan också använda en bakplåtspappersklädd form ca 20x30 cm och baka ut kakan som brownies. Häll smeten i formen, ta kaksmulet ur kylen och fördela kakklumparna över smeten och tryck ner dem lite i smeten. Tryck sedan ner bär och bitar av vit choklad i smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 17-18 minuter, tills kaksmulet blivit gyllenbrunt. Kakan ska fortfarande vara kladdig.
Låt kakan svalna. Sätt den sedan i kylen någon timme så den sätter sig och går att skära. Skär upp en syndigt stor bit och njut. Eftersom där är bär i måste den ju vara nyttig!

Underbar vit kladdkaka med hallon

Detta är ett recept jag fick av någon som följer "Smulor & smet". "Du som gillar kladdiga kakor kommer älska denna kaka". Och hon hade rätt! Den är kladdig och ganska söt, men de syrliga färska hallonen balanserar upp det hela. Eventuellt kan jag tänka mig att byta ut dessa mot en hallonsås nästa gång.

Enligt receptet ska kaka räcka till 12 portioner. Tror inte det! Då får man skära snålt. Och snåla med godsaker gör vi inte. Fy! Så räkna 8-9 lagom stora efterrättsbitar. Basta.

Ugn: 150 grader

150 g + 1 msk smör
300 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
1 ask färska hallon
ev färsk citronmeliss

Sätt ugnen på 150 grader. Smält 150 g smör och 200 g vit choklad på svag värme i en kastrull. Rör hela tiden. Låt svalna.
Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker, vetemjöl och ½ dl kokosflingor i en bunke. Tillsätt den avsvalnade chokladblandingen. Smörj en springform med 1 msk smör och bröa den med ½ dl kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-28 minuter. Låt kakan svalna helt. Jag bakade min kvällen innan och förvarade den i kylskåpet över natten, färdig att garnera med philadelphiavisp och hallon.
Smält 80 g vit choklad med vispgrädden i en kastrull. Låt svalna. Blanda chokladgrädden med philadelphiaost i en bunke och vispa med en elvisp så att massan blir fluffig. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar.

Vid servering, garnera kakan med färska hallon. Eventuellt kan du också använda citronmeliss och ca 20 g hyvlad vit choklad.

Mjuka brödkakor

Har du upplevt att du är sugen på att baka men inte har alla ingredienser hemma? Det händer nog alla hemmabagare, hela tiden. Det här receptet kom till just därför. Här kan man variera mjölsorterna beroende på vad som finns i skåpet, eller om man kanske önskar ett mörkare eller ljusare bröd. Jag använder mjölk i receptet för att få ett mjukt bröd. Ta gärna standardmjölk, men senast jag bakade hade jag en del standardmjölk, en del lättmjölk och en del vispgrädde. Ta vad som finns. Man kan också nöja sig med två mjölsorter.

4 brödkakor
Ugn 275 grader.

25 g jäst
1 liter mjölk (eller som jag 4 dl standard, 4 dl lätt, 2 dl vispgrädde)
5 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl special
½ msk brödkryddor
½ msk salt
50 g smält smör

Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, salt och kryddor. Arbeta in mjölet. Degen blir lite klibbig. Tillsätt det smälta smöret. Låt degen jäsa i bunke med plastfolie över ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader, över och undervärme. Baka ut 4 kakor på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk ca 40 minuter. Grädda en plåt åt gången i nedre delen av ugnen, ca 11-12 minuter. Bröden ska bli mörkt guldbruna.

Ostfrallor x 2

Ostfrallor är nog den typ av fralla jag aldrig tröttnar på. Grövre frallor är gott ibland, sorten med mycket frö och nötter är också gott nån gång emellanåt och matiga surdegsfrallor passar när man är väldigt hungrig. Men ostfrallor funkar ALLTID!

Till detta receptet använde jag två sorters ost, en grovriven smakrik Prästost och färdigskivad Cheddarost som bara låg där i kylen och väntade på att ätas.

ca 10 frallor

Ugn: 225 grader

50 g jäst

75 g smör

4 dl standardmjölk

2 tsk salt

5 dl rågsikt

ca 8-9 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degspadet i bunken och rör tills all jäst lösts upp. Tillsätt sedan resten av degspadet samt salt och rågsikt. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 9-10 bitar. Forma till bollar och lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 30 min under bakduk.

Pensla frallorna försiktigt med vatten och lägg på riven ost alt. ostskivor. Grädda i ca 10-11 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.