Jaha....den här bloggerskan har inte varit så på hugget med bakning på sistonde. För mycket annat jobb, helt klart. Och har jag bakat så har det blivit gamla beprövade recept som jag redan delat med er här på Smulor & smet. Men till en fest för ett tag sedan (säger inte vilken) gjorde jag dessa Amerikanska muffins. Tanken var att dekorationen blåbär och hallon skulle ta upp färgerna blått och rött, och den vita Philadelphiafrostingen under skulle vara det vita i flaggan. Nåja. Goda blev de i alla fall. Och receptet har jag ärligt lånat från Leilas bok "Hello cupcake", men med en egen frosting.
12 st
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 3/4 dl vetemjöl (jag tog vetemjöl special)
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft från 3 limefrukter
2 dl färska blåbär, ta undan lite till dekoration
2 dl färska hallon, ta undan lite till dekoration
Frosting: 100 g Philadelphiaost original + 100 g vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft från limefrukterna. Placera ut pappersformat i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbären och hallonen i formarna och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna
Dekoration: smält den vita chokladen i ett vattenbad. Blanda ner Philadelphiaosten. Fyll en spritstyll med krämen och spritsa ut den på de svala kakorna. Dekorera med färska bär.
