Det var länge sedan jag la upp något här känner jag. Har jag bakat så har det blivit sådant jag redan gjort tidigare. Alltså inte så mycket nytt. Men nu när det är rabarbertider kände jag för att testa någon ny variant av smulpaj. Jag hade lite mandelmassa över från tidigare bakning, så det fick bli en smulvariant med mandelmassa som ingrediens.
Liten pajform
Ugn: 175 grader
Manelsmul:
100 g mandelmassa, riven
75 g smör, kallt
3/4 dl socker
1 2/3 dl vetemjöl
Rabarberfyllning:
3 medelstora rabarberstjälkar
knappt ½ dl socker
½-1 msk potatismjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i bitar. Blanda ihop mandelmassa, smör, socker och mjöl till en grynig massa. I med händerna och gegga runt! Lägg hälften av massan i pajformen. Grädda ca 7 minuter. Ta ut formen ur ugnen.
Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en bunke. Strö över socker och potatismjöl och rör om så det blandas väl med rabarbern. Lägg blandningen i pajskalet och strö över resten av smulorna. Grädda ytterligare 25-30 minuter. Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.
Känner du för att testa någon smakvariant? Riv ner ½-1 cm färsk ingefära i rabarberfyllningen.
Använder du en större pajform till 5-6 personer, dubbla receptet.
