Detta brödet passar utmärkt till soppa och på en buffé! Eller till matsäcken när man ska ut i naturen. Det behövs inget smör på, för det är så proppfyllt med fyllning. Egentligen kan du fylla med vad du har hemma (och NEJ jag har inte provat att fylla det med en burk Nutella nötkräm....ännu). Salami, skinka, svamp, oliver, fetaost, getost, nötter etc, men kombinera helst med någon sorts ost för saftighetens skull. Jag valde att göra dubbel sats, dela den färdigjästa degen och fylla med två olika fyllningar: tre sorters ost i den ena och soltorkade tomater/mozzarellaost/oregano i den andra.
Här är receptet på ett bröd. Originalreceptet kommer från Leilas bok "One more slice":
15g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1½ msk flingsalt
2½ dl durumvetemjöl
4 dl vetemjöl special
Fyllning som jag använde:
ca 20 st strimlade soltorkade tomater, 250 g mozzarellaost, en näve färska oreganoblad
eller
100 g riven parmesanost, 150 g riven prästost, 100 g gorgonzola
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten, olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvetemjöl och tillsätt sedan vetemjöl special lite i taget tills degen blir elastisk och inte klibbig. Jäs degen i bunken under lock eller plastfolie i ca 1 timme. Tryck ut degen till en rektangel ca 1 cm tjock. Kavlar du försvinner luften ur degen, så använd bara händerna. Fyll degen med valfri fyllning (se ovan). Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle, precis som en rulltårta. Forma rullen till en krans och nyp ihop skarven. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader (jag gjorde dubbel sats och gräddade två bröd samtidigt i varmluftsugn). Sätt plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i ca 35 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.
