Kladdkaka á lá Romerska Bågar

Nu är det ju så att jag är svag för choklad och apelsin i kombination. Romerska Bågar är fantastiskt gott tycker jag. Smeten till denna kaka ska vi inte prata om.... Den hade nog fungerat som efterrätt i ett glas!

Ugn 175 grader

Rivet skal av 2 apelsiner (jag hade blodapelsiner hemma)
saften av ½ apelsin
1 msk mörk rom eller apelsinlikör
100 g smör
200 g mörk choklad av valfri kakaohalt (funkar med blockchoklad om det är det man har hemma)
4 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
kakao till formen
Frosting: 100g vit choklad + 100g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Smörj en form med löstagbar kant, s.k. springform. Bröa med kakao, så slipper du den trista ytan av ströbröd. Riv skalet från apelsinerna och pressa saften ur en halv apelsin.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, bryt ner den mörka chokladen och rör om tills chokladen smält. Rör i apelsinskal, apelsinsaft och rom eller apelsinlikör. Blanda väl. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner apelsinchokladen. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna innan du tar den ur formen.
Frosting: smält 100g vit choklad och blanda den med 100g Philadelphiaost. Bred frostingen på den svala chokladkakan.

Mississippi Mud Pie

Detta är nog den ultimata kaloribomben! Viktväktarna hade strukit alla ingredienser utom ett ägg eller två. Så när ni tar av kakan, ta en extra stor bit för återhållsamheten är liksom ändå saboterad. Så varför inte njuta till max då.

Ugn 175 grader.

200 g rumsvarmt smör eller margarin (skåning som jag är tar jag redit smör såklart)
5 dl strösocker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 kryddmått salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
ca 2 dl hasselnötter
ca 1½ dl minimarshmallows eller 6-8 stora klippta i bitar.

Kolasås:
50 g smör
1½ dl råsocker, jag tar ljust muscavadosocker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smörj och bröa en springform, bröa gärna med kakao. Rosta hasselnötterna i en stekpanna och gnugga bort skalet i en handduk.
Vispa smör och socker pösigt. Vispa i äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smeten tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Ta ut kakan ur ugnen och tryck ner marschmallows i den varma kakan. Låt kakan svalna. Man kan låta kakan stå i kyl över natten och garnera med kolasås dagen efter om man vill.
Gör kolasåsen genom att värma smör, socker och vatten på låg värme. Vispa i grädden och låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknar ca 12-13 minuter. Rör hela tiden!
Ringla kolasåsen över kakan.
Servera tillsammans med vispad grädde.

Limecurd

Ett favoritpålägg, särskilt på rostat bröd.

3 mindre glasburkar

3½ dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
4 limefrukter
6 lätt uppvispade ägg
Två kastruller som vattenbad.

Häll vatten i den undre kastrullen, ca halvfylld.
Mät upp sockret i den övre kastrullen. Tvätta limefrukterna väl. Riv skalet från tre av limefrukterna fint, och lägg ner det i sockret. Pressa alla fyra limefrukterna. I kastrullen lägger du även ner smöret i klickar och de uppvispade äggen. Sila ner limesaften för att vara säker på att du inte får med några kärnor. Rör om och sjud det hela på spisen tills krämen börjar tjockna. Rör hela tiden med en träslev eller liknande. Det är viktigt att röra mycket och att inte låta ägget tjockna för mycket.
Häll upp på rena glasburkar och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Pga äggen är det en färskvara och håller ca 14 dagar. Jag har testat att frysa in någon burk och det fungerar perfekt.
Vill du istället göra Lemoncurd hittar du receptet här.