Amerikanska muffins

Jaha....den här bloggerskan har inte varit så på hugget med bakning på sistonde. För mycket annat jobb, helt klart. Och har jag bakat så har det blivit gamla beprövade recept som jag redan delat med er här på Smulor & smet. Men till en fest för ett tag sedan (säger inte vilken) gjorde jag dessa Amerikanska muffins. Tanken var att dekorationen blåbär och hallon skulle ta upp färgerna blått och rött, och den vita Philadelphiafrostingen under skulle vara det vita i flaggan. Nåja. Goda blev de i alla fall. Och receptet har jag ärligt lånat från Leilas bok "Hello cupcake", men med en egen frosting.

12 st

2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
3/4 dl mjölk
2 3/4 dl vetemjöl (jag tog vetemjöl special)
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft från 3 limefrukter
2 dl färska blåbär, ta undan lite till dekoration
2 dl färska hallon, ta undan lite till dekoration
Frosting: 100 g Philadelphiaost original + 100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft från limefrukterna. Placera ut pappersformat i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbären och hallonen i formarna och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna

Dekoration: smält den vita chokladen i ett vattenbad. Blanda ner Philadelphiaosten. Fyll en spritstyll med krämen och spritsa ut den på de svala kakorna. Dekorera med färska bär.

Chokladkräm

Men var har bloggerskan varit?? Det har varit helt tyst så länge. Sitter hon hemma och käkar bakelser och delar inte med sig av recepten?? Om sanningen ska fram så har det inte blivit så mycket bakat under sommarmånaderna. Och har jag bakat har det blivit gamla favoriter som jag redan lagt upp här. Just nu provbakar jag inför en större fest, så ett och annat recept på bl.a. cupcakes kommer snart, jag lovar.

Tills dess vill jag dela med mig av den här uuuunderbart lena chokladkrämen. Den är jätteenkel att göra och ett bra alternativ till chokladmousse. Detta är mer rinnigt än mousse och väldigt gott som efterrätt till en kopp kaffe.

Ca 4 port. ( eller två himla stora )
3 dl vispgrädde - vad annars :-)
200 g mörk choklad av bra kvalitet
1-2 äggulor, är det väldigt små så ta två
1½ msk smör, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker

Till servering: hallon, gärna färska och halverad passionsfrukt

Värm grädden på medelvärme. Låt sjuda någon minut. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden. Rör tills chokladen smält. Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan. Rör ner smöret och vaniljsockret. Fortsätt att röra tills smeten blivit helt slät. Häll upp chokladkrämen i fyra till fem glas eller koppar. Eller sätt dig i soffan med bunken i knät och dela inte med dig till någon. Kyl krämen i minst 1½ timme. Dekorera med några hallon och lägg halverad passionsfrukt bredvid på assietten.

Key Lime paj i glas

Lime och jordgubbar är ju en smakkombination som är frisk och härlig. Key Lime paj är ju också gott. Här är en variant på detta, serverad i glas istället för i pajform. Det går även att äta krämen enbart med skivade jordgubbar. Tro mig, jag har testat!

4 pers.

7-8 Digestivekex
50 g smör
200 g kondenserad söt mjölk
2 äggulor
½ dl färskpressad limejuice (ca 3 frukter)
½ tsk vaniljsocker
½ liter färska jordgubbar, spara 4 st till garnering
2 dl vispgrädde
4 limeklyftor till dekoration

Ansa och skiva jordgubbarna. Vispa vispgrädden lagom fast. Smula kexen i en påse, med händerna eller med hammare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna i en skål. Rör samma kondenserad mjölk, äggulor, limejuice och vaniljsocker. Varva limekrämen med kexsmulor och skivade jordgubbar i vackra glas. Servera med en klick vispad grädde och garnera med en jordgubbe och en limeklyfta.

Bröd på färdig surdeg

Innan jag åkte till Italien diskade jag ur mina burkar med surdeg. Att frysa in dem och väcka dem till liv senare tyckte jag inte var någon idé. Det är kanske bra om man har en gammal fin surdeg som man fått och som är speciell. I mitt fall var det inte så. Alltså åkte de i soporna. Men har man blivit van vid smaken och koncistensen på surdegsbröd så har man. Så genvägen för mig blev att testa färdig surdeg.
Jag följde receptet på burken. Jodå jag lovar. Annars brukar jag alltid ändra något. När jag sedan skulle baka ut bröden valde jag att göra ett bröd med hackade valnötter och ett natuellt. Och jag blev inte besviken på resultatet. Detta är helt klart ett bra alternativ för de som inte ha surdeg i kylen därhemma.

Kryddbröd till soppa

Till soppa är det gott med ett lite kryddigt bröd, gärna lite salt också. Dessa sveper du ihop snabbt, och de passar lika bra som tilltugg till en öl. Jag gjorde två smakvarianter av samma deg.

2 brödkakor

Ugn: 250 grader

25 g jäst

4 dl vatten

2 tsk salt

2 msk yoghurt (hade ingen matyoghurt hemma, så det blev creme fraiche istället)

2 msk olivolja

8½ dl vetemjöl

3 dl durumvete

Pensling: ½ dl olja

Garnering: 

1-2 msk flingsalt

½-1 msk timjan, torkad

½-1 msk oregano, torkad

4-5 coctailtomater

2-3 soltorkade tomater

Lös jästen i fingervarmt vatten, 37 grader. Tillsätt salt, yoghurt och olja. Rör ner mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt, både i maskin och på bakbordet.

Jäs i bunke 1½-2 timmar, med plastfolie över bunken.

Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen lite snabbt, kavla ut den till två flata brödkakor, ca 1 cm tjocka. Lägg över dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

Pensla brödkakorna med olja och strö över flingsalt. I den ena brödkakan stack jag ner coctailtomater och bitar av soltorkade tomater. Den pudrade jag oregano över. Den andra strödde jag enbart timjan över.

Grädda bröden 10-12 minuter mitt i ugnen. Jag har varmluftsugn så jag gräddade båda plåtarna samtidigt. Låt bröden svalna på galler.

Grundreceptet har jag hittat i "Baka bröd med Allt om Mat". Sen har jag ändrat en aning. Precis som jag brukar.

Blåbärsmuffins

Blev sugen på blåbärsmuffins häromdan och hade ett paket frysta bär. Gör man dem på färska blåbär blir hela muffinskakan blå. Men det kan ju vara fint det också.

12 st mindre eller 6 st stora muffins

Ugn: 200 grader

150 g smör, rumsvarmt (men ibland kör jag klicken en kort stund i micron så den blir lite mjuk)
2 dl socker
2 ägg, är de små ta 3
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 100 g blåbär, frysta

Frosting:
1 dl osaltat smör, rumsvarmt
100 g Philadelphiaost naturell
1 tsk vaniljsocker
ca 4 dl florsocker, ev mer
1/2 dl blåbär, tinade eller färska
några bär, tinade eller färska, till dekoration

Sätt ugnen på 200 grader. Rör det rumsvarma smöret med socker, lite pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder. Vispa ner vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Sikta ner blandningen i smeten. Vänd sedan försiktigt ner de frysta blåbären. Fördela smeten i pappersformar. Jag ställer alltid ner mina pappersformar i en muffinsplåt så de inte viker sig och rinner över. Grädda muffinsen i 17-20 minuter. Gör du stora muffins får du nog lägga på 5 minuter, det fick jag. Annars är de ogräddade i mitten. Låt muffinsen sedan svalna på galler.
Gör frostingen så här: vispa smör och Philadelphiaost. Tillsätt vaniljsocker och florsocker och rör ihop till en jämn, ganska trög smet. Mixa blåbären med en gaffel i en skål och tillsätt till frostingen, lite i sänder till lämplig konsistens. Blir det för löst, tillsätt mer florsocker.
Fyll en spritsstrut med frosting, och spritsa ut på de svala muffinsen. Dekorera eventuellt med blåbär. Koka dig en kopp kaffe. Försök att diska av spritsstruten utan att äta upp den överblivna frostingen, ta en färdigdekorerad muffins och njut av vad du åstadkommit.

Amerikanska cookies

Den har legat ett tag där, en påse Peanut Butter chips, i min låda för mjöl och baktillbehör. Påsen är inköpt i Malmö i den trevliga Amerikanska butiken på Södertull, Gray's American Store (nix pix, butiken har ingen hemsida, bara grossisten). Har liksom väntat på inspirationen. Så kom den: Chocolate Chip Cookies med jordnötssmörsknappar och bitar av mörk choklad. Kan liksom aldrig bli fel.

Ca 20 st
Ugn: 200 grader

225 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
5½ dl vetemjöl
100 g mörk choklad, gärna 55%-ig eller mer, grovhackad
2 dl Peanut Butter chips

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl. Rör ner blandningen i smörsmeten. Tillsätt Peanut Butter chips och grovhackad choklad och rör tills allt blandat sig.
Rulla ca 20 bollar och placera ut dem glest på bakplåtspapper på två plåtar. Kakorna flyter ut så se till att ha mellanrum mellan annars blir hela plåten en enda kaka. Platta till degbollarna en aning. Grädda mitt i ugnen i ca 11-12 minuter. Kakorna ska ha blivit gyllenbruna på ytan.
Låt kakorna svalna något på plåtarna och lyft sedan försiktigt över dem på galler att svalna helt. Blir det mot förmodan några kakor över efter provsmakningen bör de förvaras i tättslutande burk.

Rabarberpaj

Här är ett superbra alternativ till smulpaj! Smullagret ovanpå är mer som seg kolakaka, och sånt tycker vi om eller hur! Tillsammans med de syrliga rabarberna och en, två, tre klickar vaniljvisp blir detta en favoritpaj! Vill du inte använda rabarber går det bra med hallon eller blåbär eller en mix av dessa två.

Ugn: 200 grader

200g smör
2 1/4 dl socker
3 dl mjöl
drygt 1 tsk bakpulver
5-6 rabarberstänger, skurna i bitar

Fyll en pajform med rabarberbitar. Häll resten av ingredienserna i en skål och arbeta samman till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern i pajformen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader ca 25-30 minuter. Servera med vaniljvisp eller glass.

Rabarbermuffins

Just nu växer rabarbern som ogräs. Frys in, safta och sylta, eller baka dessa härliga rabarbermuffins. Lätta att baka, ännu lättare att äta.

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 rabarberstänger

Smält smöret och blanda det med sockret. Rör i äggen ett i sänder. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta sedan ner det i smeten med hjälp av en sil. Blanda smeten väl. Klicka ner smeten i muffinsformar (jag ställer mina formar i en muffinsplåt så inte pappersformarna ger vika). Skär rabarnern i centimetertjocka bitar. Tryck ner ett par bitar i mitten av varje muffinsform. Grädda i 175 grader 15-17 minuter.

Kladdkaka Gott-och-blandat

Kollar man på tidigare inlägg kan man bara konstatera att jag gillar choklad! Jag har inte bloggat på ett tag bara därför... Hur då, tänker kanske ni? Jo, för det som bakas ska ju också ätas upp! Av mig t.ex! Så därför gör jag nu ett undantag och lägger upp denna kaloristinna kaka som jag gjorde igår efter att jag varit på torget. Kom hem med blåbär och körsbär. Nyttigt värre, så då fick jag ju tillföra 300g smör och 350g choklad och kaksmul för att liksom balansera upp det hela. Håll tillgodo! Det gjorde jag.

Ugn: 200 grader

Kaksmul:
1½ dl vetemjöl
knappt 1 dl havregryn
100 g smör
1½ dl ljust muscavadosocker (eller farinsocker om du har det hemma)

200 g smör
250 g hackad mörk choklad, tog en 55%-ig choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ ask blåbär
ca 12 körsbär, urkärnade och halverade
ca 1½ dl hallon, går bra med frusna men går också bra med halverade jordgubbar
100 g hackad vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Gör först kaksmulet: Nyp ihop ingredienserna i en bunke till en smulig massa och ställ in i kylen en stund. Smält smöret till kaksmeten i en kastrull, ta kastrullen från värmen och rör ner den mörka chokladen. Rör tills all choklad smält. Vispa snabbt ihop ägg och socker för hand. Tillsätt chokladsmeten och sikta i vaniljsocker och mjöl. Rör ihop till en smet. Smöra och bröa en form ca 24 cm i diameter. Själv bröar jag med cocos och inte med skorpmjöl. Man kan också använda en bakplåtspappersklädd form ca 20x30 cm och baka ut kakan som brownies. Häll smeten i formen, ta kaksmulet ur kylen och fördela kakklumparna över smeten och tryck ner dem lite i smeten. Tryck sedan ner bär och bitar av vit choklad i smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 17-18 minuter, tills kaksmulet blivit gyllenbrunt. Kakan ska fortfarande vara kladdig.
Låt kakan svalna. Sätt den sedan i kylen någon timme så den sätter sig och går att skära. Skär upp en syndigt stor bit och njut. Eftersom där är bär i måste den ju vara nyttig!

Underbar vit kladdkaka med hallon

Detta är ett recept jag fick av någon som följer "Smulor & smet". "Du som gillar kladdiga kakor kommer älska denna kaka". Och hon hade rätt! Den är kladdig och ganska söt, men de syrliga färska hallonen balanserar upp det hela. Eventuellt kan jag tänka mig att byta ut dessa mot en hallonsås nästa gång.

Enligt receptet ska kaka räcka till 12 portioner. Tror inte det! Då får man skära snålt. Och snåla med godsaker gör vi inte. Fy! Så räkna 8-9 lagom stora efterrättsbitar. Basta.

Ugn: 150 grader

150 g + 1 msk smör
300 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
1 ask färska hallon
ev färsk citronmeliss

Sätt ugnen på 150 grader. Smält 150 g smör och 200 g vit choklad på svag värme i en kastrull. Rör hela tiden. Låt svalna.
Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker, vetemjöl och ½ dl kokosflingor i en bunke. Tillsätt den avsvalnade chokladblandingen. Smörj en springform med 1 msk smör och bröa den med ½ dl kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-28 minuter. Låt kakan svalna helt. Jag bakade min kvällen innan och förvarade den i kylskåpet över natten, färdig att garnera med philadelphiavisp och hallon.
Smält 80 g vit choklad med vispgrädden i en kastrull. Låt svalna. Blanda chokladgrädden med philadelphiaost i en bunke och vispa med en elvisp så att massan blir fluffig. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar.

Vid servering, garnera kakan med färska hallon. Eventuellt kan du också använda citronmeliss och ca 20 g hyvlad vit choklad.

Mjuka brödkakor

Har du upplevt att du är sugen på att baka men inte har alla ingredienser hemma? Det händer nog alla hemmabagare, hela tiden. Det här receptet kom till just därför. Här kan man variera mjölsorterna beroende på vad som finns i skåpet, eller om man kanske önskar ett mörkare eller ljusare bröd. Jag använder mjölk i receptet för att få ett mjukt bröd. Ta gärna standardmjölk, men senast jag bakade hade jag en del standardmjölk, en del lättmjölk och en del vispgrädde. Ta vad som finns. Man kan också nöja sig med två mjölsorter.

4 brödkakor
Ugn 275 grader.

25 g jäst
1 liter mjölk (eller som jag 4 dl standard, 4 dl lätt, 2 dl vispgrädde)
5 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl special
½ msk brödkryddor
½ msk salt
50 g smält smör

Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, salt och kryddor. Arbeta in mjölet. Degen blir lite klibbig. Tillsätt det smälta smöret. Låt degen jäsa i bunke med plastfolie över ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader, över och undervärme. Baka ut 4 kakor på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk ca 40 minuter. Grädda en plåt åt gången i nedre delen av ugnen, ca 11-12 minuter. Bröden ska bli mörkt guldbruna.

Ostfrallor x 2

Ostfrallor är nog den typ av fralla jag aldrig tröttnar på. Grövre frallor är gott ibland, sorten med mycket frö och nötter är också gott nån gång emellanåt och matiga surdegsfrallor passar när man är väldigt hungrig. Men ostfrallor funkar ALLTID!

Till detta receptet använde jag två sorters ost, en grovriven smakrik Prästost och färdigskivad Cheddarost som bara låg där i kylen och väntade på att ätas.

ca 10 frallor

Ugn: 225 grader

50 g jäst

75 g smör

4 dl standardmjölk

2 tsk salt

5 dl rågsikt

ca 8-9 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degspadet i bunken och rör tills all jäst lösts upp. Tillsätt sedan resten av degspadet samt salt och rågsikt. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 9-10 bitar. Forma till bollar och lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 30 min under bakduk.

Pensla frallorna försiktigt med vatten och lägg på riven ost alt. ostskivor. Grädda i ca 10-11 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.



Bokrean 2012

Bokrea brukar innebära fler kok- och bakböcker i mitt skåp. Och så blev det såklart i år också! Jamie Olivers fina bok med Amerikanska recept ska jag ge bort. Men i övrigt kommer det nog att dyka upp ett och annat provbak här på bloggen från någon av dessa böcker. Ser fram emot att få sätta mig tillrätta i bästa läshörnet med en kopp kaffe och denna trave böcker framför mig!

Snickerskaka

Jag gillar choklad! Är det någon som undgått det? Nä, trodde väl inte det. Vi kvinnor kan till och med hävda att vi är i desperat behov av choklad vissa dagar. Det har vi vår fulla rätt till. Här kommer en kombination av kladdkaka och smaken av Snickers. Kan ju inte bli fel!

Ugn: 200 grader

150 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ rulle Centerchoklad (originalrecept 1 rulle, men varför snåla...)
Topping:
200 g ljus choklad (jag följde originalreceptet och tog mörk choklad men ljus kommer närmare Snickerssmaken)
2 dl salta jordnötter

Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Smält smöret i mikron på medelvärme (en kastrull funkar ju också såklart). Vispa ihop socker och ägg lätt. Mät upp och blanda mjöl och kakao och sikta ner i äggsmeten, och rör därefter ner det smälta smöret.
Häll smeten i formen. Tryck ner Centerbitarna i smeten och grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 10-11 minuter. Ät upp resterande Centerbitar medan du väntar. Därför är det ännu smartare med 1½ rulle. Låt kakan svalna något och sätt sedan in den i kylen ifall du som jag vill ha den sval snabbt. (Ju fortare blir den ju klar så du kan få äta!)
Smält chokladen till toppingen i mikron på medelvärme. Rör ner nötterna och bred blandingen över kakan i formen. Låt stelna i kylen igen och ta sedan loss formen. Skär upp så stor bit som samvetet tillåter och kom ihåg att om ingen ser dig äta biten räknas den inte (gammalt Viktväktarordspråk).

Originalreceptet har jag hittat i Mia Öhrn's bok "Fler kladdkakor" som du kan hitta här.

Baguetter med vetesurdeg

Frasiga baguetter ska helst ätas samma dag de gräddats. Men får man händelsevis ett bröd över kan man spraya det med vatten och värma det en kort stund i 150 grader varm ugn. Och vips, så har man ett frasigt bröd, så gott som nytt!

Ugn: 275 grader

Till 4 baguetter:
15 g jäst
120 g surdeg av vete
3 dl vatten
½ msk salt
100 g rågsikt
300 g vetemjöl special

Lös jästen i vattnet och rör ner surdegen. Arbeta in mjölet i 10 min med hjälp av en hushållsassistent. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 min. Täck degbunken, gärna med ett lock eller plastfolie, och låt degen jäsa ca 2 timmar.
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Platta ut degen något och se till att båda sidorna blir mjölade. Dela degen i 4 delar. Vrid degen lätt för att forma baguetterna. Lägg dem i en baguettplåt eller på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt brödet jäsa medan ugnen värms till 275 grader. Sätt in plåten mitt i ugnen. För att få frasiga baguetter kan man göra på olika sätt t.ex. placera in en plåt nederst i ugnen och förvärma den under tiden som ugnen värms upp. När du placerar in plåten med bröden slänger du in tre isbitar på den nedersta plåten och stänger snabbt ugnsluckan. Eller också struntar man i den extra plåten och sprayar vatten med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng ugnsluckan kvickt. Grädda bröden ca 13 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Kladdkaka á lá Romerska Bågar

Nu är det ju så att jag är svag för choklad och apelsin i kombination. Romerska Bågar är fantastiskt gott tycker jag. Smeten till denna kaka ska vi inte prata om.... Den hade nog fungerat som efterrätt i ett glas!

Ugn 175 grader

Rivet skal av 2 apelsiner (jag hade blodapelsiner hemma)
saften av ½ apelsin
1 msk mörk rom eller apelsinlikör
100 g smör
200 g mörk choklad av valfri kakaohalt (funkar med blockchoklad om det är det man har hemma)
4 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
kakao till formen
Frosting: 100g vit choklad + 100g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Smörj en form med löstagbar kant, s.k. springform. Bröa med kakao, så slipper du den trista ytan av ströbröd. Riv skalet från apelsinerna och pressa saften ur en halv apelsin.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, bryt ner den mörka chokladen och rör om tills chokladen smält. Rör i apelsinskal, apelsinsaft och rom eller apelsinlikör. Blanda väl. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner apelsinchokladen. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna innan du tar den ur formen.
Frosting: smält 100g vit choklad och blanda den med 100g Philadelphiaost. Bred frostingen på den svala chokladkakan.

Mississippi Mud Pie

Detta är nog den ultimata kaloribomben! Viktväktarna hade strukit alla ingredienser utom ett ägg eller två. Så när ni tar av kakan, ta en extra stor bit för återhållsamheten är liksom ändå saboterad. Så varför inte njuta till max då.

Ugn 175 grader.

200 g rumsvarmt smör eller margarin (skåning som jag är tar jag redit smör såklart)
5 dl strösocker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 kryddmått salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
ca 2 dl hasselnötter
ca 1½ dl minimarshmallows eller 6-8 stora klippta i bitar.

Kolasås:
50 g smör
1½ dl råsocker, jag tar ljust muscavadosocker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smörj och bröa en springform, bröa gärna med kakao. Rosta hasselnötterna i en stekpanna och gnugga bort skalet i en handduk.
Vispa smör och socker pösigt. Vispa i äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smeten tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Ta ut kakan ur ugnen och tryck ner marschmallows i den varma kakan. Låt kakan svalna. Man kan låta kakan stå i kyl över natten och garnera med kolasås dagen efter om man vill.
Gör kolasåsen genom att värma smör, socker och vatten på låg värme. Vispa i grädden och låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknar ca 12-13 minuter. Rör hela tiden!
Ringla kolasåsen över kakan.
Servera tillsammans med vispad grädde.

Limecurd

Ett favoritpålägg, särskilt på rostat bröd.

3 mindre glasburkar

3½ dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
4 limefrukter
6 lätt uppvispade ägg
Två kastruller som vattenbad.

Häll vatten i den undre kastrullen, ca halvfylld.
Mät upp sockret i den övre kastrullen. Tvätta limefrukterna väl. Riv skalet från tre av limefrukterna fint, och lägg ner det i sockret. Pressa alla fyra limefrukterna. I kastrullen lägger du även ner smöret i klickar och de uppvispade äggen. Sila ner limesaften för att vara säker på att du inte får med några kärnor. Rör om och sjud det hela på spisen tills krämen börjar tjockna. Rör hela tiden med en träslev eller liknande. Det är viktigt att röra mycket och att inte låta ägget tjockna för mycket.
Häll upp på rena glasburkar och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Pga äggen är det en färskvara och håller ca 14 dagar. Jag har testat att frysa in någon burk och det fungerar perfekt.
Vill du istället göra Lemoncurd hittar du receptet här.