Busiga bullar

Man skulle kunna tro att jag, som har diverse surdegsburkar som står och småjäser i kylen, inte bakar annat än surdegsbröd. Så är det inte alls. Ibland har jag inte tid och lust att vänta på att surdegsbröden ska jäsa hela dagen. Helst ska de ju förberedas med en fördeg redan kvällen innan. Därför har jag en del recept även av det snabba, lätta slaget. Jag är rysligt praktisk och tycker om att det blir många bullar när jag ändå är igång och stökar i köket. Så här får ni ett recept på mina Busiga bullar. Det blir en hel braspanna full med mjuka goda bullar som är underbara att äta ljumma med en klick marmelad på. Eller varför inte servera dem med hemmagjord Lemon Curd. Det ska ni få recept på här näst, tror jag.

75 g smör
7½ dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
3/4 dl sirap
5 dl fint rågmjöl
10-11 dl vetemjöl special
Pensling: 1 uppvispat ägg
Garnering: solrosfrön, sesamfrön, vallmofrön, havregryn, linfrön etc.
Margarin till plåten

Smörj en braspanna med en klick margarin.
Smält smöret och värm det med mjölken till ca 37 grader.
Smula jästen i en degskål och rör ut den med vätskan. Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta till en jämn och smidig deg. Täck över degen och låt jäsa ca 1 timme.
Häll upp ett par matskedar vardera av dekorationsfröerna på små fat. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela degen till bullar, inte alltför stora. Pensla toppen av varje bulle med det uppvispade ägget och doppa i en av frösorterna. Ställ bullarna intill varann i braspannan och variera så att bullar med olika frön kommer bredvid varann.
Sätt ugnen på 175 grader, gärna varmluft.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda sedan i ca 22-25 minuter beroende på hur bruna du vill ha dem.

Godismuffins

Nu vill jag ha vår, varmt och färgglatt! Efter ett besök i min favoritaffär i Malmö Allt i kök på Södertull kom jag ut med en paket muffinsformar i silikon. Härligt färgglada är de i grönt, turkost, cerise och orange. Så i går kväll var jag ju tvungen (hmmmm) att baka muffins. Det fick bli på vad jag hade hemma för i den isiga kylan ville jag inte gå ut igen. Så 55%-ig god choklad från Odense åkte fram. Likaså hittade jag en övergiven påse med mini-marschmallows från julgodistillverkningen.

Här är receptet för de som är baksugna:

Ca 24 st

4½ dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1½ dl kakao
2½ dl strösocker
150 g smält smör
2 dl mjölk
2 ägg
200 g grovhackad mörk choklad av bra kvalitet, spara 24 större bitar till garnering
några nävar mini-marchmallows eller nerklippta större, spara 1/3 till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Jag smälter mitt i micron på låg värme.
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop mjölk och ägg. Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet. Tillsätt till sist det smälta smöret, chokladhack och marchmallows och rör om.
Fördela smeten i muffinsformarna och tryck ner en större bit choklad och några mini-marchmallows i varje form. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Variation att testa: bitar av Center, halva Dumlekolor, vit- och mjölkchoklad, Romerska bågar, bitar av Bounty osv.
Gör du en egen variant, tipsa så skriver jag om det här!

Så var man igång....

Här tänkte jag skriva lite tankar och kåserier blandat med recept. Bakar och lagar mat gör jag ju ständigt, fotograferar och skriver likaså. Så varför inte kombinera detta på en blogg. Recepten som jag testar är ofta mer eller mindre kända recept som jag modifierat. Författaren till ursprungsreceptet kommer givetvis anges, i den mån denne är känd. Ibland är det lite klurigt att veta vem som var först med grundreceptet, men har jag tagit det från en kokbok kommer det givetvis att stå. Har du tips att komma med eller kanske egna recept som du tycker jag borde testa, hör av dig.

På bloggen kommer jag också tipsa om och länka till sidor med köksprylar, kokböcker och andra matbloggar och hemsidor.