Underbar vit kladdkaka med hallon

Detta är ett recept jag fick av någon som följer "Smulor & smet". "Du som gillar kladdiga kakor kommer älska denna kaka". Och hon hade rätt! Den är kladdig och ganska söt, men de syrliga färska hallonen balanserar upp det hela. Eventuellt kan jag tänka mig att byta ut dessa mot en hallonsås nästa gång.

Enligt receptet ska kaka räcka till 12 portioner. Tror inte det! Då får man skära snålt. Och snåla med godsaker gör vi inte. Fy! Så räkna 8-9 lagom stora efterrättsbitar. Basta.

Ugn: 150 grader

150 g + 1 msk smör
300 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
1 ask färska hallon
ev färsk citronmeliss

Sätt ugnen på 150 grader. Smält 150 g smör och 200 g vit choklad på svag värme i en kastrull. Rör hela tiden. Låt svalna.
Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker, vetemjöl och ½ dl kokosflingor i en bunke. Tillsätt den avsvalnade chokladblandingen. Smörj en springform med 1 msk smör och bröa den med ½ dl kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-28 minuter. Låt kakan svalna helt. Jag bakade min kvällen innan och förvarade den i kylskåpet över natten, färdig att garnera med philadelphiavisp och hallon.
Smält 80 g vit choklad med vispgrädden i en kastrull. Låt svalna. Blanda chokladgrädden med philadelphiaost i en bunke och vispa med en elvisp så att massan blir fluffig. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar.

Vid servering, garnera kakan med färska hallon. Eventuellt kan du också använda citronmeliss och ca 20 g hyvlad vit choklad.

Mjuka brödkakor

Har du upplevt att du är sugen på att baka men inte har alla ingredienser hemma? Det händer nog alla hemmabagare, hela tiden. Det här receptet kom till just därför. Här kan man variera mjölsorterna beroende på vad som finns i skåpet, eller om man kanske önskar ett mörkare eller ljusare bröd. Jag använder mjölk i receptet för att få ett mjukt bröd. Ta gärna standardmjölk, men senast jag bakade hade jag en del standardmjölk, en del lättmjölk och en del vispgrädde. Ta vad som finns. Man kan också nöja sig med två mjölsorter.

4 brödkakor
Ugn 275 grader.

25 g jäst
1 liter mjölk (eller som jag 4 dl standard, 4 dl lätt, 2 dl vispgrädde)
5 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl special
½ msk brödkryddor
½ msk salt
50 g smält smör

Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, salt och kryddor. Arbeta in mjölet. Degen blir lite klibbig. Tillsätt det smälta smöret. Låt degen jäsa i bunke med plastfolie över ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader, över och undervärme. Baka ut 4 kakor på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk ca 40 minuter. Grädda en plåt åt gången i nedre delen av ugnen, ca 11-12 minuter. Bröden ska bli mörkt guldbruna.

Ostfrallor x 2

Ostfrallor är nog den typ av fralla jag aldrig tröttnar på. Grövre frallor är gott ibland, sorten med mycket frö och nötter är också gott nån gång emellanåt och matiga surdegsfrallor passar när man är väldigt hungrig. Men ostfrallor funkar ALLTID!

Till detta receptet använde jag två sorters ost, en grovriven smakrik Prästost och färdigskivad Cheddarost som bara låg där i kylen och väntade på att ätas.

ca 10 frallor

Ugn: 225 grader

50 g jäst

75 g smör

4 dl standardmjölk

2 tsk salt

5 dl rågsikt

ca 8-9 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degspadet i bunken och rör tills all jäst lösts upp. Tillsätt sedan resten av degspadet samt salt och rågsikt. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin. Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 9-10 bitar. Forma till bollar och lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 30 min under bakduk.

Pensla frallorna försiktigt med vatten och lägg på riven ost alt. ostskivor. Grädda i ca 10-11 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna. Låt svalna på galler.