Kladdkaka á lá Romerska Bågar

Nu är det ju så att jag är svag för choklad och apelsin i kombination. Romerska Bågar är fantastiskt gott tycker jag. Smeten till denna kaka ska vi inte prata om.... Den hade nog fungerat som efterrätt i ett glas!

Ugn 175 grader

Rivet skal av 2 apelsiner (jag hade blodapelsiner hemma)
saften av ½ apelsin
1 msk mörk rom eller apelsinlikör
100 g smör
200 g mörk choklad av valfri kakaohalt (funkar med blockchoklad om det är det man har hemma)
4 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
kakao till formen
Frosting: 100g vit choklad + 100g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Smörj en form med löstagbar kant, s.k. springform. Bröa med kakao, så slipper du den trista ytan av ströbröd. Riv skalet från apelsinerna och pressa saften ur en halv apelsin.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, bryt ner den mörka chokladen och rör om tills chokladen smält. Rör i apelsinskal, apelsinsaft och rom eller apelsinlikör. Blanda väl. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner apelsinchokladen. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna innan du tar den ur formen.
Frosting: smält 100g vit choklad och blanda den med 100g Philadelphiaost. Bred frostingen på den svala chokladkakan.

Mississippi Mud Pie

Detta är nog den ultimata kaloribomben! Viktväktarna hade strukit alla ingredienser utom ett ägg eller två. Så när ni tar av kakan, ta en extra stor bit för återhållsamheten är liksom ändå saboterad. Så varför inte njuta till max då.

Ugn 175 grader.

200 g rumsvarmt smör eller margarin (skåning som jag är tar jag redit smör såklart)
5 dl strösocker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 kryddmått salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
ca 2 dl hasselnötter
ca 1½ dl minimarshmallows eller 6-8 stora klippta i bitar.

Kolasås:
50 g smör
1½ dl råsocker, jag tar ljust muscavadosocker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Smörj och bröa en springform, bröa gärna med kakao. Rosta hasselnötterna i en stekpanna och gnugga bort skalet i en handduk.
Vispa smör och socker pösigt. Vispa i äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i smeten tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 45 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Ta ut kakan ur ugnen och tryck ner marschmallows i den varma kakan. Låt kakan svalna. Man kan låta kakan stå i kyl över natten och garnera med kolasås dagen efter om man vill.
Gör kolasåsen genom att värma smör, socker och vatten på låg värme. Vispa i grädden och låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknar ca 12-13 minuter. Rör hela tiden!
Ringla kolasåsen över kakan.
Servera tillsammans med vispad grädde.

Limecurd

Ett favoritpålägg, särskilt på rostat bröd.

3 mindre glasburkar

3½ dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
4 limefrukter
6 lätt uppvispade ägg
Två kastruller som vattenbad.

Häll vatten i den undre kastrullen, ca halvfylld.
Mät upp sockret i den övre kastrullen. Tvätta limefrukterna väl. Riv skalet från tre av limefrukterna fint, och lägg ner det i sockret. Pressa alla fyra limefrukterna. I kastrullen lägger du även ner smöret i klickar och de uppvispade äggen. Sila ner limesaften för att vara säker på att du inte får med några kärnor. Rör om och sjud det hela på spisen tills krämen börjar tjockna. Rör hela tiden med en träslev eller liknande. Det är viktigt att röra mycket och att inte låta ägget tjockna för mycket.
Häll upp på rena glasburkar och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Pga äggen är det en färskvara och håller ca 14 dagar. Jag har testat att frysa in någon burk och det fungerar perfekt.
Vill du istället göra Lemoncurd hittar du receptet här.

Fudge på Marabou mjölkchoklad

Idag blir det ingen bild. Det är helt enkelt för mycket att göra. Ni får tänka er hur mjuka och goda dessa fudge-bitar är. Smakar smörkola helt enkelt!

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka tills det uppnått 120 grader. Rör i smör och honung och låt allt koka ihop ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen från värmen. Finhacka chokladen. Eftersom det bara går åt en halv 200g chokladkaka äter du upp den andra halvan. Om ingen ser dig göra det så blir du inte tjock av det heller (gammalt köksordspråk). Rör ner chokladen och rör tills all choklad smält. Klä en form på ungefär 20x20 cm med bakplåtspapper och häll smeten i den. När fudgen svalnat skär du den i bitar. Alla oformliga kantbitar äter du upp (ovanstående köksordspråk gäller fortfarande).

Nutellarutor

På en matblogg någonstans i cyberrymden har jag hittat detta recept. Det blir ganska söta små rutor, men ack så goda till en kopp kaffe, eller som nu, till godisbordet på julafton. Istället för vanliga corn flakes kan man med fördel välja Special K som är lite tjockare och inte blötas upp lika lätt som vanliga flingor.

1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g Nutella
5 dl corn flakes
1 ½ dl salta jordnötter
200 g mörk choklad

Smält socker och sirap i en kastrull, rör hela tiden. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt Nutella och rör tills allt blandats väl. Krossa flingorna genom att krama ihop dem med handen. Grovhacka nötterna och rör i dem och flingorna i Nutellasmeten. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form. Låt stå svalt för att stelna i ca en timme. Slicka kastrullen....noga!
Smält chokladen och bred den över Nutellamassan. Ställ åter igen in formen i kylen tills chokladen stelnat helt. Skär Nutellakakan i små bitar med vass kniv.

Vill du göra ett annorlunda godis till jul rekommenderar jag Tryffel med saltlakrits.

Mitt bästa vörtbröd

Jag älskar vörtbröd! Därför har jag provat mig igenom några recept, men har alltid återkommit till detta. Det är saftigt, fluffigt och med en knaprig och god skorpa. För mig är det inte bara vörtbrödstid vid jul och påsk. Det är alltid gott!

2 stora runda bröd
Ugn: 200 grader.

50 g jäst
50 g riktigt smör (inget margarin här för min del)
2 flaskor julmust (á 33 cl)
1 påse vörtkryddor (90g)
1 dl russin, drygt
1 msk salt
10 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl special (eller som jag tog: Manitoba Cream mjöl)
Pensling: 1 dl kaffe + 1 dl strösocker

Smula jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmusten och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt resten av degvätskan, vört, russin, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara saltet en stund. Arbeta degen smidig ca 10 minuter med maskin. För hand blir det minst 15 minuter och nästan som ett gympapass. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölad arbetsyta och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen på mitten och forma till två runda, släta bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem väl med en gaffel. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Under tiden kokar man en lag på kaffe och socker i en kastrull. Det ska bli lite trögt och simmigt. Låt kallna. Pensla bröden med kaffesirapen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt bröden kallna på galler.

Originalrecept (med vissa ändringar):  från boken "Baka bröd" med Allt om Mat.

Tomat- och basilikabullar

När man vill ha ett gott bröd till soppan är dessa bullar verkligen att rekommendera. Servera dem nygräddade och något avsvalnade.

Ca 20 bullar
Ugn: 200 grader

50 g jäst
5 dl vatten
1 msk strösocker
2 tsk salt
2 msk olivolja
Ca 13 dl vetemjöl
9-10 marinerade soltorkade tomater
1½ msk torkad basilika
Pensling: 1 ägg

Skär tomaterna i bitar. Rör ut jästen i fingervarmt vatten och tillsätt socker, salt, olja och torkad basilika. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Blanda till sist ner tomatbitarna. Låt degen jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat arbetsbord och dela den i ca 20 bitar. Forma till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg. Klipp ett kors i bröden. Grädda mitt i ugnen ca 15-17 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Vill du ha en mjukare yta, lägg över en bakduk.